Điều 19. Các hình thức kiểm tra và thẩm tra.
1. Kiểm tra công nhận:
a) Là hình thức kiểm tra đầy đủ các chỉ tiêu đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ sở bao gồm điều kiện nhà xưởng, trang thiết bị; chương trình quản lý chất lượng mà cơ sở áp dụng; thủ tục truy xuất nguồn gốc sản phẩm để được xem xét công nhận đủ điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
b) Được áp dụng đối với các cơ sở chưa được công nhận; Cơ sở đã được công nhận nhưng có sửa chữa, nâng cấp điều kiện sản xuất dẫn đến việc thay đổi khả năng xuất hiện các mối nguy về an toàn thực phẩm so với ban đầu; cơ sở bị thu hồi Giấy chứng nhận đủ điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng sau đó đã khắc phục xong sai lỗi.
2. Kiểm tra theo kế hoạch: Là hình thức kiểm tra thông báo trước cho cơ sở được kiểm tra, thực hiện đối với các cơ sở được chỉ định theo kế hoạch đã được cơ quan quản lý cấp trên phê duyệt.
3. Kiểm tra đột xuất: Là hình thức kiểm tra không báo trước cho cơ sở được kiểm tra, thực hiện đối với những cơ sở có dấu hiệu vi phạm về an toàn thực phẩm, hoặc cần truy xuất nguyên nhân lô hàng không đảm bảo an toàn thực phẩm.
4. Thẩm tra: Là hình thức kiểm tra thông báo trước cho cơ sở được kiểm tra, thực hiện đối với các cơ sở khi cần đánh giá hoạt động quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm hoặc khi có văn bản khiếu nại về kết quả kiểm tra trước đó của cơ quan kiểm tra.