Điều 38. - Quy định về việc đưa ra tiêu thụ các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật:
1. Các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ phải được kiểm tra về các chỉ tiêu vệ sinh thú y: cảm quan, lý hoá, vi sinh, kim loại nặng, chất kháng sinh, chất nội tiết ... tồn dư trong thực phẩm, những thực phẩm đủ tiêu chuẩn vệ sinh thú y được đóng dấu hoặc dán tem hoặc cấp giấy chứng nhận vệ sinh thú y và chỉ được bán tại các cửa hàng, quầy hàng đủ tiêu chuẩn vệ sinh thú y.
Cục Thú y chịu trách nhiệm kiểm tra chỉ tiêu vệ sinh Thú y thực phẩm có nguồn gốc động vật trong xuất khẩu, nhập khẩu, quá cảnh.
Chi cục Thú y chịu trách nhiệm kiểm tra chỉ tiêu vệ sinh thú y thực phẩm có nguồn gốc động vật tiêu dùng trong phạm vi địa phương.
Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm quy định tiêu chuẩn và nội dung kiểm tra.
2. Cơ quan thú y kiểm tra giám sát việc thực hiện vệ sinh thú y tại các cơ sở chế biến, bảo quản, lưu thông, vận chuyển, tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc động vật trong phạm vi quản lý của mình.
3. Chủ hàng phải tuân theo mọi hướng dẫn của cơ quan Thú y trong việc kiểm tra, xử lý và trả phí tổn cho việc kiểm tra, xủ lý vệ sinh tiêu độc theo quy định của pháp luật.
Chế độ kiểm tra vệ sinh thú y, việc cấp giấy, tem chứng nhận vệ sinh thú y và việc tạm miễn kiểm tra vệ sinh thú y trong một số trường hợp đối với thực phẩm có nguồn gốc động vật do Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm quy định.