Điều 36. - Quy định về vệ sinh thú y đối với sản phẩm động vật chế biến:
1. Việc xây dựng và hoạt động của cơ sở chế biến sản phẩm động vật phải bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y theo quy định tại điều 13 của điều lệ phòng, chống dịch bệnh cho động vật.
2. Thực phẩm có nguồn gốc động vật phải được lấy từ động vật và sản phẩm động vật đủ tiêu chuẩn vệ sinh Thú y tại các lò mổ, điểm giết mổ, đem chế biến tại các cơ sở theo quy định tại khoản 1 Điều này.
3. Bác sĩ, kỹ thuật viên thú y kiểm tra, giám sát quá trình chế biến sản phẩm động vật tại các cơ sở chế biến và được phép lấy mẫu để kiểm tra trong phòng thí nghiệm theo quy định của pháp luật.