Điều 10. Yêu cầu đối với gia súc, gia cầm được đưa vào giết mổ :
1. Gia súc, gia cầm được nhập vào phải có hồ sơ hợp lệ.
2. Gia súc, gia cầm phải được nghỉ ngơi đảm bảo thời gian theo quy định (tối thiểu 6 giờ) trước khi giết mổ.
3. Gia súc, gia cầm khỏe mạnh, không có triệu chứng bệnh hoặc không nghi nhiễm bệnh; nếu phát hiện gia súc bệnh, nghi mắc bệnh phải tiến hành cách ly ngay và xử lý theo đúng quy định của từng bệnh.
4. Việc lấy phủ tạng phải được kiểm soát để hạn chế tối đa ô nhiễm vào thân thịt.
5. Ít nhất 15 ngày kể từ ngày tiêm phòng vắc xin lần sau cùng.
6. Đảm bảo đủ thời gian ngưng sử dụng thuốc (điều trị, phòng bệnh…) theo hướng dẫn của nhà sản xuất trước khi giết mổ.
7. Lợn được tắm trước khi giết mổ, kỹ thuật chích điện và thời gian lấy huyết phải được thực hiện như sau:
a) Phải chích sốc điện gia súc trước khi giết mổ; thời gian chích sốc không quá 15 giây; tránh chích điện tại vùng mặt, bộ phận sinh dục và vùng hậu môn;
b) Thời gian lấy huyết không quá 2 phút.
8. Cơ sở phải định kỳ tập huấn quy trình giết mổ và các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm cho từng nhóm công nhân.