Điều 6. Kết cấu nhà xưởng
1. Có kết cấu vững chắc, phù hợp với tính chất, quy mô sản xuất.
2. Nền xưởng, sân phơi, cầu thang, bậc thềm và các kệ: Làm bằng các vật liệu không thấm nước, không đọng nước, thuận tiện cho vệ sinh, khử trùng. Bề mặt cứng, chịu tải trọng, không có khe hở, có rãnh thoát nước.
3. Vật liệu làm nhà xưởng: những vật liệu tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với sản phẩm không được chứa chất độc hại.
4. Cửa kính: Được dán băng keo trong đảm bảo khi vỡ không rơi ra.
5. Mái nhà: Ngăn chặn được nước mưa, bụi bẩn từ phía trên rơi xuống.
6. Bề mặt tường: Làm bằng vật liệu phù hợp, dễ làm vệ sinh và bảo trì tốt.
7. Hệ thống thông gió, hút bụi: Đạt yêu cầu VSATTP trong nhà xưởng và sức khỏe công nhân phù hợp với những quy định hiện hành. Nồng độ bụi < 3mg/m3.
8. Khu chứa sản phẩm và đóng gói: Được xây dựng ở vị trí thoáng và sạch. Trần nhà có màu sáng, tường và nền được làm bằng vật liệu phù hợp, dễ làm vệ sinh.
9. Bên ngoài nhà xưởng hoặc khu vực xung quanh nhà xưởng, đường, lối đi trong cơ sở chế biến phải làm bằng các vật liệu cứng dễ thoát nước, bền hoặc được phủ cỏ, trồng cây xanh và dễ làm vệ sinh.
10. Đối với phân xưởng bóc vỏ lụa, phân loại, đóng gói và kho thành phẩm: nền nhà phải lát bằng gạch sáng màu, trần nhà phải đảm bảo nhẵn và dễ vệ sinh, có lưới chắn côn trùng ở cửa sổ.
11. Mật độ xây dựng nhà xưởng: Theo TCVN 4514:1988.