Điều 11. Yêu cầu về vệ sinh
1. Có nội quy về đảm bảo vệ sinh cá nhân và nơi làm việc.
2. Phải có kế hoạch vệ sinh toàn bộ khu nhà xưởng theo định kỳ mỗi tuần một lần. Hàng ngày phải có người chuyên trách quét dọn, thu gom chất thải.
3. Các thiết bị và dụng cụ chứa đựng phải được rửa sạch.
4. Khu đóng gói thành phẩm phải thường xuyên được duy trì sạch sẽ.
5. Trong quá trình làm vệ sinh và khử trùng thiết bị dụng cụ, tuyệt đối không được làm nhiễm bẩn sản phẩm.
6. Dụng cụ để làm vệ sinh, khử trùng phải được làm sạch sau mỗi lần sử dụng và để đúng nơi quy định.
7. Xưởng sản xuất phải có khu vực rửa tay bằng nước sạch tương ứng 50 công nhân/vòi và có khăn, giấy lau khô sau khi rửa tay.
8. Công nhân xử lý sản phẩm phải vệ sinh sạch sẽ trước khi đi vào khu vực chế biến, sau khi đi vệ sinh và sau khi tiếp xúc với bất kì chất gây nhiễm bẩn nào.
9. Phải có phòng thay quần áo bảo hộ lao động phù hợp và được bố trí ở vị trí thuận tiện tương ứng 30 công nhân/phòng.
10. Có phòng thay đồ cách biệt hoàn toàn với phòng chế biến và không mở cửa thông trực tiếp vào phòng chế biến và được bố trí riêng cho công nhân nam và nữ.
11. Nhà vệ sinh bố trí ở gần nhưng cách ly hoàn toàn với khu chế biến (cách vị trí chế biến ít nhất 50m và không mở cửa trực tiếp vào khu chế biến; chiếu sáng và thông gió tốt. Không có mùi hôi thối; phương tiện rửa tay bên trong, hoặc cạnh nhà vệ sinh; cung cấp đủ nước, giấy vệ sinh và xà phòng rửa tay; thùng chứa rác và băng vệ sinh có nắp đậy kín và nhà vệ sinh riêng cho từng giới tính. Số lượng nhà vệ sinh đảm bảo 15 - 20 công nhân/phòng vệ sinh.