Điều 6. Về việc giết mổ gia cầm
1. Yêu cầu đối với gia cầm đem giết mổ.
a. Gia cầm phải khỏe mạnh, không bị bệnh, có nguồn gốc từ vùng không có dịch; có giấy chứng nhận kiểm dịch của cơ quan thú y.
b. Sau khi tiêm phòng vắc xin cúm gia cầm ít nhất 14 ngày.
c. Gia cầm giết mổ, kinh doanh phải được sự kiểm soát của cơ quan thú y.
2. Điều kiện đối với cơ sở giết mổ gia cầm.
a. Qui định về việc giết mổ gia cầm tập trung.
Yêu cầu về địa điểm: Vị trí cơ sở giết mổ tập trung phải theo quy định của chính quyền địa phương; nghiêm cấm việc giết mổ gia cầm trong nội thành.
Yêu cầu về cơ sở vật chất, thiết bị, lao động: khu vực giết mổ phải có khu bẩn, khu sạch riêng biệt; lối ra, vào cơ sở giết mổ phải có hố khử trùng tiêu độc, có hệ thống khử trùng tiêu độc đảm bảo vệ sinh thú y; có khu cách ly gia cầm ốm, khu xử lý gia cầm bệnh, sản phẩm gia cầm không đủ tiêu chuẩn; có hệ thống xử lý chất thải, nước thải đảm bảo vệ sinh thú y, vệ sinh môi trường;
Có nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, kho bảo quản sản phẩm bảo đảm các điều kiện vệ sinh;
Có nơi vệ sinh, tắm rửa và thay quần áo cho người tham gia giết mổ;
Người giết mổ gia cầm phải được khám sức khỏe định kỳ và được trang bị bảo hộ theo quy định;
Có đủ nước sạch đạt tiêu chuẩn dùng để giết mổ;
Thực hiện vệ sinh, khử trùng tiêu độc hàng ngày trang thiết bị, dụng cụ, cơ sở giết mổ theo hướng dẫn của cơ quan thú y.
Quy định về thú y: Tất cả các cơ sở giết mổ phải được cơ quan thú y thẩm định và cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh thú y.
b. Quy định về việc giết mổ gia cầm tại các chợ ngoại thành.
Được phép của chính quyền địa phương và được cơ quan thú y thực hiện kiểm soát giết mổ. Được bố trí ở khu vực riêng biệt phía cuối chợ, có lối đi riêng biệt để nhập gia cầm, cách biệt với các ngành hàng khác, nơi tiếp giáp với các ngành hàng khác phải có tường hoặc các biện pháp che kín; thiết bị, dụng cụ đảm bảo yêu cầu vệ sinh thú y; có đủ nước sạch dùng để giết mổ; có nơi thu gom chất thải và nơi xử lý chất thải, chất thải phải được xử lý bằng vôi bột hoặc hóa chất trước khi được thu gom đến nơi xử lý. Nơi giết mổ, trang thiết bị, dụng cụ phải được vệ sinh, khử trùng tiêu độc hàng ngày theo hướng dẫn của cơ quan thú y.
Người giết mổ phải được trang bị dụng cụ, bảo hộ lao động cần thiết.
c. Quy định về việc giết mổ gia cầm tại các hộ gia đình để sử dụng hoặc kinh doanh trong địa bàn các xã, thị trấn.
Phải giết mổ ở nơi bảo đảm vệ sinh thú y, dùng nước sạch để giết mổ, dùng vôi bột hoặc hóa chất để xử lý chất thải. Sau khi giết mổ xong phải vệ sinh sạch sẽ nơi giết mổ.