Điều 13. Vệ sinh của người sản xuất và chế biến thực phẩm.
1. Người trực tiếp sản xuất hay chế biến thực phẩm đều phải rửa tay sạch sẽ bằng nước sạch, có xà phòng:
a) Khi bắt đầu làm việc
b) Sau khi chế biến với các nguyên vật liệu tươi sống.
c) Sau khi tiếp xúc với bề mặt bẩn.
d) Sau khi đi vệ sinh xong.
e) Trước khi tiếp xúc với thực phẩm ăn ngay.
2. Người chế biến thực phẩm phải thực hiện các yêu cầu sau:
a) Mặc trang phục riêng khi chế biến hoặc bán thực phẩm. Ngoài ra, trong những trường hợp cần thiết, người sản xuất, chế biến thực phẩm phải đội mũ và đi găng tay hay đeo khẩu trang sạch.
b) Giữ móng tay ngắn, sạch sẽ và không đeo đồ trang sức khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm ăn ngay.
c) Không ăn uống trong khu vực sản xuất thực phẩm.
d) Không khạc nhổ, hút thuốc lá trong khu vực chế biến.