Điều 20. Trong chương này, một số thuật ngữ được hiểu như sau:
1. Động vật thủy sản là các loại động vật có giai đoạn hoặc cả vòng đời sống trong nước gồm: Cá, giáp xác, thân mềm, đa gai, hải miên, xoang tràng, lưỡng cư, trứng của chúng và động vật có vú.
2. Sản phẩm động vật thủy sản chịu sự kiểm soát của thú y thủy sản là sản phẩm tươi, sống, sản phẩm được xử lý, sơ chế (ướp đá, phơi tái, ướp muối...) còn có thể mang tác nhân gây bệnh cho động vật thủy sản.
3. Công tác thú y đối với động vật và sản phẩm động vật thủy sản, gọi là thú y thủy sản.