Điều 7. Đối với động vật trước và sau khi giết mổ
Việc giết mổ động vật để kinh doanh phải được thực hiện tại cơ sở giết mổ hoặc điểm giết mổ nhỏ, lẻ đủ điều kiện vệ sinh thú y; động vật khi đưa vào giết mổ và sản phẩm sau giết mổ được cán bộ thú y thực hiện kiểm tra đóng dấu KSGM đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh thú y và đáp ứng các yêu cầu:
1. Động vật được nhập về cơ sở giết mổ phải có đầy đủ giấy tờ chứng minh là động vật khỏe mạnh, có nguồn gốc rõ ràng, được nhập từ vùng không có dịch bệnh; đối với động vật được vận chuyển từ ngoài tỉnh đến phải có giấy chứng nhận kiểm dịch động vật theo quy định. Đảm bảo đủ thời gian ngừng sử dụng thuốc theo hướng dẫn của nhà sản xuất và ít nhất 15 ngày kể từ ngày tiêm phòng vắc xin lần sau cùng.
2. Động vật phải được nghỉ ngơi tối thiểu 06 giờ trước khi giết mổ; nếu do quá trình vận chuyển động vật bị tổn thương, kiệt sức không có khả năng phục hồi và không có triệu chứng lâm sàng của bệnh truyền nhiễm sẽ được đưa vào giết mổ trước.
3. Khi phát hiện động vật chuẩn bị giết mổ hoặc sản phẩm thịt sau giết mổ có dấu hiệu bị bệnh thì phải được đưa tới khu vực cách ly và kiểm tra, xử lý theo quy định của Ngành Thú y, đồng thời thực hiện vệ sinh, khử trùng, tiêu độc chuồng và khu vực nuôi nhốt.
4. Sản phẩm động vật sau khi giết mổ và trước khi tiêu thụ phải được cơ quan thú y kiểm tra, đóng dấu kiểm soát giết mổ hoặc dán tem kiểm tra vệ sinh thú y đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Điều 8. Vận chuyển sản phẩm thịt và phủ tạng sau khi giết mổ
Đối với phương tiện vận chuyển thô sơ được thiết kế, chế tạo đáp ứng các quy định kỹ thuật an toàn khi vận chuyển hàng; dụng cụ, thùng chứa sử dụng khi vận chuyển có kích thước phù hợp, được làm từ các vật liệu chống thấm, chống ăn mòn, không gỉ và không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, đảm bảo an toàn khi lưu thông.