Điều 8. Điều kiện vệ sinh thú y
1. Đường ra vào cơ sở giết mổ phải trải bê tông, khu giết mổ phải có lối đi riêng để nhập động vật và xuất sản phẩm động vật.
2. Bố trí các khu vực tại cơ sở giết mổ:
a) Chuồng nhốt tồn trữ động vật trước khi giết mổ phải đủ rộng ít nhất bằng 02 (hai) lần số lượng động vật giết mổ trong ngày. Chuồng phải có mái che, nền bê tông không trơn trượt, dễ thoát nước và vệ sinh tiêu độc.
b) Khu vực giết mổ bao gồm:
Khu gây mê, chọc tiết động vật; cạo lông hoặc đánh lông; làm sạch phủ tạng; chế biến phụ phẩm;
Khu mổ lấy lấy phủ tạng, chẻ đôi thân thịt, kiểm soát giết mổ, pha lóc và bao gói sản phẩm (nếu có).
c) Khu vực khu cách ly động vật mắc bệnh.
d) Phòng vệ sinh, thay quần áo của công nhân. đ) Phòng làm việc của nhân viên thú y.
3. Yêu cầu vệ sinh thú y ở các khu vực giết mổ:
a) Bố trí dây chuyền giết mổ lưu thông theo một chiều từ khu nhập động vật sống đến khu gây mê, chọc tiết động vật; cạo lông hoặc đánh lông; làm sạch phủ tạng; chế biến phụ phẩm và đến khu mổ lấy phủ tạng, chẻ đôi thân thịt, kiểm soát giết mổ, pha lóc và bao gói sản phẩm (nếu có);
b) Không giết mổ động vật trên mặt nền nhà. Bệ giết mổ phải có độ cao tối thiểu 0,3 mét so với mặt nền; có bề mặt phẳng, nhẵn, không kẽ nứt và dễ dàng phát hiện vết bẩn sau khi vệ sinh;
c) Nơi kiểm tra sản phẩm (thịt và phủ tạng) phải có đủ ánh sáng trắng và giá treo đầu, phủ tạng và trang bị thùng chứa bệnh phẩm;
d) Nguồn nước phải đạt tiêu chuẩn vệ sinh thú y;
đ) Mặt nền cơ sở giết mổ không trơn trượt, có hệ thống rãnh thoát nước nhanh, không ứ đọng, dễ vệ sinh tiêu độc, ở trên có nắp bảo vệ;
e) Tường của khu vực giết mổ cao ít nhất 2m, mặt tường phẳng, không bám bụi, dễ vệ sinh tiêu độc, từ nền trở lên ít nhất 1m phải lát gạch men trắng; góc giữa 02 tường, góc giữa tường và nền phải tráng nghiêng; có kính chắn bụi, có lưới ngăn chim và côn trùng.
4. Thực hiên vệ sinh, khử trùng tiêu độc định kỳ 2 lần/tuần và đột xuất khi có gia súc, gia cầm mắc bệnh truyền nhiễm; vệ sinh toàn bộ cơ sở trước và sau mỗi đợt giết mổ.