Điều 9. Các cơ sở chế biến thịt và phụ phẩm.
9.1- Thịt và phụ phẩm để chế biến thành sản phẩm bán ra, hoặc phục vụ cho khách ăn tại chỗ… đều phải sử dụng thịt và phụ phẩm từ các cơ sở giết mổ hợp pháp.
9.2- Các sản phẩm chế biến phải được cơ quan thú y kiểm tra, đóng dấu kiểm soát hoặc dán tem vệ sinh thú ý hoặc cấp giấy chứng nhận đã kiểm tra vệ sinh thú y và phải có giấy chứng nhận đã kiểm tra vệ sinh thực phẩm.
9.3- Nơi để thịt và phụ phẩm chờ chế biến phải sạch sẽ thoáng mát, có phương tiện cần thiết để bảo quản, đảm bảo được chất lượng thịt và phụ phẩm khi chế biến.
9.4- Các loại thịt và phụ phẩm đã chế biến đam bán phải có dụng cụ che đậy đảm bảo vệ sinh và chất lượng khi bán ra.
9.5- Người chế biến không mắc các bệnh truyền nhiễm theo quy định của cơ quan y tế và định kỳ 12 tháng khám sức khỏe một lần.
9.6- Nghiêm cấm các cơ sở chế biến sử dụng các loại thịt và phụ phẩm hư hỏng, kém phẩm chất và không qua kiểm tra vệ sinh thú y đẻ chế biến.