Điều 5. Hoạt động giết mổ động vật
Mọi tổ chức, cá nhân có hoạt động giết mổ động vật chỉ được thực hiện khi có đủ các điều kiện sau:
1. Đối với điểm giết mổ gia súc, gia cầm:
a) Khu vực giết mổ
- Nhà có mái che mưa nắng, có diện tích phù hợp với công suất giết mổ và được phân chia thành 02 khu riêng biệt (khu bẩn và khu sạch); nền có độ dốc thoát nước về rãnh thu gom chất thải và được làm bằng vật liệu bền, không thấm nước, chống trơn trượt, dễ vệ sinh và khử trùng.
- Có rãnh thu gom chất thải, nước thải đổ vào bể chứa hoặc hố xử lý chất thải; toàn bộ khu vực giết mổ, dụng cụ giết mổ phải thực hiện vệ sinh và khử trùng hàng ngày trước khi đổ ra môi trường bên ngoài.
- Bệ mổ để lấy phủ tạng phải cao hơn mặt nền ít nhất 0,4m (đối với giết mổ lợn), 0,9m (đối với giết mổ gia cầm).
- Bệ pha lọc làm bằng vật liệu bền nhẵn không thấm nước dễ vệ sinh, khử trùng.
- Nước dùng cho hoạt động giết mổ phải đạt QCVN 02: 2009/BYT;
- Điện trong khu vực giết mổ ánh sáng phải đảm bảo theo quy định.
b) Động vật giết mổ và sản phẩm động vật
- Gia súc, gia cầm vận chuyển đến giết mổ phải khỏe mạnh, có nguồn gốc rõ ràng hoặc có giấy chứng nhận kiểm dịch của cơ quan thú y.
- Toàn bộ sản phẩm động vật (thịt, phụ phẩm) của gia súc, gia cầm sau khi giết mổ đảm bảo chất lượng, vệ sinh phải được cán bộ thú y đóng dấu kiểm soát giết mổ (KSGM) hoặc dán tem vệ sinh thú y (VSTY), mới được đưa ra ngoài khu vực giết mổ để đi tiêu thụ. Những sản phẩm không đạt yêu cầu, phải được xử lý hoặc tiêu hủy theo quy định.
2. Đối với cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm:
a) Là những cơ sở phải được chính quyền địa phương phê duyệt trong quy hoạch và cho phép xây dựng, không nằm trong khu vực nội thành, nội thị; cách biệt với khu dân cư, xa trường học, bệnh viện, cơ sở chăn nuôi tập trung, khu công nghiệp.
b) Mặt bằng cơ sở giết mổ động vật phải có diện tích phù hợp với quy mô, công suất giết mổ.
c) Tất cả động vật khi đưa vào cơ sở giết mổ phải có nguồn gốc rõ ràng, hoặc có giấy chứng nhận kiểm dịch vận chuyển của cơ quan thú y.
d) Cơ sở giết mổ động vật phải bảo đảm các điều kiện về vệ sinh thú y, vệ sinh môi trường và các điều kiện khác theo quy định trong Thông tư số 60/2010/TT-BNNPTNT ngày 25 tháng 10 năm năm 2010 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định về điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở giết mổ lợn; Thông tư số 61/2010/TT-BNNPTNT ngày 25 tháng 10 năm 2010 quy định về điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở giết mổ gia cầm.
đ) Cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm phải có cam kết bảo vệ môi trường và có hệ thống xử lý nước thải, chất thải đảm bảo vệ sinh môi trường theo quy định của Luật Bảo vệ môi trường.