Điều 4. Yêu cầu đối với nguyên liệu
1. Tôm: phải tươi và nguyên con, không lẫn tạp chất.
2. Muối: phải đạt yêu cầu của Tiêu chuẩn TCVN 9639:2013 Muối (Natri Clorua) tinh.
3. Cơm (xôi): được nấu chín từ gạo (gạo nếp) không bị mốc, mối mọt.
4. Các nguyên liệu khác: là nguyên liệu dùng để chế biến Tôm chua như ớt, riềng, tỏi, cà rốt, măng, đu đủ phải có nguồn gốc rõ ràng và được lựa chọn, x lý đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.