Điều 5. Hoạt động giết mổ gia súc, gia cầm
Hoạt động giết mổ gia súc, gia cầm chỉ được thực hiện khi có đủ các điều kiện sau:
1. Cơ sở giết mổ động vật được xây dựng theo đúng quy hoạch của thành phố, không nằm trong khu vực nội thành, cách biệt khu dân cư tập trung; xa trường học, bệnh viện, cơ sở sản xuất, nơi nhiễm độc, nhiễm bẩn
2. Mặt bằng cơ sở phải có diện tích phù hợp với quy mô quy hoạch, bảo đảm phân chia thành các khu riêng biệt, bao gồm:
a) Khu vực hành chính:
- Phòng làm việc của nhân viên thú y, diện tích tối thiểu 4 m2 cho mỗi nhân viên thú y kiểm dịch.
- Phòng vệ sinh, thay quần áo của công nhân hoạt động trong cơ sở.
b) Khu vực sản xuất bao gồm:
- Chuồng nuôi nhốt trước khi giết mổ có diện tích đủ để nuôi nhốt số lượng gấp đôi công suất giết mổ, hệ thống cung cấp nước uống, lối đi phục vụ cho công tác kiểm tra, có đường thu gom nước thải đổ thẳng ra nơi xử lý chất thải lỏng, không được chảy qua khu vực giết mổ.
- Chuồng cách ly động vật nghi bị mắc bệnh.
- Khu giết mổ động vật được thiết kế bảo đảm quá trình giết mổ theo nguyên tắc một chiều từ khu bẩn đến khu sạch. Khu bẩn và khu sạch phải được cách biệt nhau, giữa hai khu phải có hố hoặc máng sát trùng.
c) Hệ thống thoát nước thải và xử lý chất thải bảo đảm không làm ô nhiễm môi trường và vấy nhiễm sản phẩm sau khi giết mổ.
3. Cơ sở giết mổ động vật phải bảo đảm các điều kiện về vệ sinh thú y đã được quy định tại Thông tư số 60/2010/TT-BNNPTNT ngày 25 tháng 10 năm 2010 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định về điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở giết mổ lợn; Thông tư số 61/2010/TT-BNNPTNT ngày 25 tháng 10 năm 2010 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định về điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở giết mổ gia cầm và các Quy chuẩn vệ sinh thú y, vệ sinh môi trường đối với một cơ sở giết mổ động vật.
4. Các cơ sở giết mổ tập trung phải thực hiện phương thức giết mổ treo thay cho phương thức giết mổ trên mặt nền và thực hiện đúng quy trình giết mổ động vật đã được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành.
5. Tất cả động vật khi đưa vào cơ sở giết mổ trên địa bàn thành phố phải có nguồn gốc rõ ràng, có giấy chứng nhận kiểm dịch vận chuyển.
6. Cơ sở giết mổ được xây dựng sau ngày Thông tư số 60/2010/TT-BNNPTNT và Thông tư 61/2010/TT-BNNPTNT có hiệu lực (tức là từ ngày 10 tháng 12 năm 2010) phải đảm bảo đầy đủ các yêu cầu nêu trên mới được cấp phép hoạt động.
Đối với các cơ sở giết mổ đã được xây dựng trước khi ban hành Quyết định này và phù hợp với quy hoạch, phải khẩn trương thực hiện sửa chữa, nâng cấp để đảm bảo các yêu cầu nêu trên. Từ ngày 01 tháng 01 năm 2014, các cơ sở giết mổ không đáp ứng các yêu cầu tại Quy định này phải ngưng hoạt động.