Điều 7. Vi phạm quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc loại hình cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căng tin kinh doanh ăn uống, bếp ăn tập thể; bếp ăn, nhà hàng ăn uống, nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng; cửa hàng ăn uống, cửa hàng, quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín và các loại hình khác thực hiện việc chế biến, cung cấp thực phẩm (Theo hành vi quy định tại Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP)
1. Phạt tiền từ 2.000.000 đồng đến 6.000.000 đồng đối với một trong các hành vi sau đây:
a) Bày bán, chứa đựng thực phẩm trên thiết bị, dụng cụ, vật liệu không bảo đảm vệ sinh (theo hành vi quy định tại điểm a khoản 1 Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP);
b) Không có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản và sử dụng riêng đối với thực phẩm tươi sống, thực phẩm đã qua chế biến (theo hành vi quy định tại điểm b khoản 1 Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP);
c) Nơi chế biến, kinh doanh, bảo quản có côn trùng, động vật gây hại xâm nhập (theo hành vi quy định tại điểm c khoản 1 Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP);
d) Sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn mà không đội mũ, đeo khẩu trang; không cắt ngắn móng tay; không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn ngay (theo hành vi quy định tại điểm d khoản 1 Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP);
đ) Không bảo đảm ngăn ngừa nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến trong bố trí bếp ăn (theo hành vi được sửa đổi, bổ sung tại điểm a khoản 6 Điều 1 Nghị định 124/2021/NĐ-CP).
2. Phạt tiền từ 10.000.000 đồng đến 14.000.000 đồng đối với hành vi sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn không có giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm (theo hành vi quy định tại khoản 3 Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP và được sửa đổi, bổ sung tại điểm d khoản 6 Điều 1 Nghị định 124/2021/NĐ-CP).
3. Phạt tiền từ 14.000.000 đồng đến 20.000.000 đồng đối với một trong các hành vi sau đây:
a) Sử dụng nước không đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật hoặc không bảo đảm vệ sinh theo quy định của pháp luật tương ứng để chế biến thức ăn; để vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ phục vụ chế biến, ăn uống (theo hành vi quy định tại điểm a khoản 4 Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP);
b) Chủ cơ sở không có giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm (theo hành vi quy định tại điểm b khoản 4 Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP và được sửa đổi, bổ sung tại điểm đ khoản 6 Điều 1 Nghị định 124/2021/NĐ-CP);
c) Không thực hiện thu gom, xử lý chất thải, rác thải trong phạm vi của cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống theo quy định của pháp luật (theo hành vi quy định tại điểm c khoản 4 Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP);
d) Vi phạm các quy định khác về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật trong kinh doanh dịch vụ ăn uống, trừ các hành vi quy định tại khoản 1, khoản 2, các điểm a, b và c khoản 3, khoản 4 Điều này Điều này (theo hành vi quy định tại điểm d khoản 4 Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP).
4. Phạt tiền từ 20.000.000 đồng đến 30.000.000 đồng đối với hành vi sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn mà đang bị mắc bệnh: tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp (theo hành vi quy định tại khoản 5 Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP và được sửa đổi, bổ sung tại điểm e khoản 6 Điều 1 Nghị định 124/2021/NĐ-CP).