Điều 5. Tiêu chuẩn xét chọn :
Các cơ sở ăn uống đạt chuẩn du lịch phải đáp ứng các tiêu chuẩn sau:
1. Vị trí, kiến trúc xây dựng :
- Vị trí.
- Thiết kế nhà hàng.
- Không gian xanh.
- Khu vực gửi xe.
- Các phòng ăn, quầy uống.
- Bếp–kho.
- Khu vực vệ sinh.
2. Trang thiết bị - tiện nghi phục vụ :
- Phòng ăn (chất lượng trang thiết bị, dụng cụ ăn uống, mức độ đồng bộ, hài hòa, đẹp mắt và đảm bảo vệ sinh).
- Khu vực bếp.
- Phòng vệ sinh.
- Khu vực công cộng khác.
- Hệ thống trang thiết bị, phương tiện Phòng cháy chữa cháy.
- Thiết bị điều hòa thông thoáng.
3. Các dịch vụ và mức độ phục vụ:
- Chủng loại và chất lượng món ăn, thức uống
- Thực đơn, bảng giá
- Các dịch vụ khác: quầy tiếp tân, phương thức thanh toán, biểu diễn ca nhạc và các loại hình giải trí khác.
4. Yêu cầu về cán bộ - nhân viên phục vụ:
- Cán bộ quản lý nhà hàng.
- Cán bộ chủ chốt một số bộ phận: bàn, bếp, quầy rượu.
- Nhân viên phục vụ.
- Chất lượng phục vụ.
- Trang phục.
5. Yêu cầu về vệ sinh:
- Vệ sinh an toàn thực phẩm
- Vệ sinh khu vực xung quanh nhà hàng
- Vệ sinh các khu vực trong nhà hàng (phòng ăn, bếp, phòng vệ sinh)
- Vệ sinh cá nhân
- Vệ sinh môi trường (hệ thống xử lý nước thải, rác thải,...)