Điều 3. - Viện Dinh dưỡng do một Viện trưởng phụ trách và có một hoặc hai Phó viện trưởng giúp việc.
Nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức cụ thể của Viện Dinh dưỡng do Bộ trưởng Bộ Y tế quy định, bảo đảm bộ máy gọn nhẹ, và hoạt động có hiệu quả thiết thực.