Điều 21. Trong chương này, một số thuật ngữ được hiểu như sau:
1 - Động vật thuỷ sản loại động vật có giai đoạn hoặc cả vòng đời sống trong nước gồm : Cá, giáp xác, thân mềm, đa gai, hải miên, xoang tràng, lưỡng cư, trứng của chúng và động vật có vú.
2 - Sản phẩm động vật thuỷ sản chịu sự kiểm soát của thú y thuỷ sản là sản phẩm tươi (ướp đá, phơi tái, ướp muối...) còn có thể mang tác nhân gây bệnh cho động vật thuỷ sản.
3 - Công tác thú y đối với động vật và sản phẩm động vật thuỷ sản, gọi là thú y thuỷ sản.